Una carne rica en aminoácidos y baja en grasa. El sector ovino supone el 11% de la ganadería de Andalucía, supone el 6% de la producción nacional y "es una fuente de empleo, suponiendo 2 millones de jornales. Solo en Andalucía existen 2,5 millones de cabezas de ganado ovino, así como con más de 20.000 explotaciones de ovino. Los principales mercados de destino exteriores Francia, Alemania y Arabia Saudí. En fechas prenavideñas, el sector consigue entre un 30% y un 40% de las ventas anuales.
Una carne rica en aminoácidos y baja en grasa. El sector ovino supone el 11% de la ganadería de Andalucía, supone el 6% de la producción nacional y "es una fuente de empleo, suponiendo 2 millones de jornales. Solo en Andalucía existen 2,5 millones de cabezas de ganado ovino, así como con más de 20.000 explotaciones de ovino. Los principales mercados de destino exteriores Francia, Alemania y Arabia Saudí. En fechas prenavideñas, el sector consigue entre un 30% y un 40% de las ventas anuales.