El 2021, que cerró con unas exportaciones de 754.100 piezas de jamón serrano en el exterior, registró un descenso en las exportaciones con respecto a 2020 del 1,43%.

El pasado año, el Consorcio del Jamón Serrano Español impulso, con el apoyo del Instituto de Comercio Exterior, campañas promocionales en cuatro mercados estratégicos: Alemania, Francia, Suecia y México. La Unión Europea acapara casi el 80% de las ventas del jamón Consorcio Serrano.