El sector del Jamón Serrano Español vive con optimismo 2021. El primer semestre cerró con un crecimiento del  12,36 en sus exportaciones: 21.945 toneladas frente a las 19.531. Cantidad  que supuso una facturación de casi 217 millones de euros.  

El precio medio ha crecido en un  0,06% hasta los 9,87 euros, mientras que el precio medio en la Unión Europea es de 9 euros, frente a los 12,41 de los Países Terceros.

La Unión Europea acaparó el 74,4% de las exportaciones de jamón curado. Alemania y Francia, seguidas de Portugal e  Italia, agrupan el 50% de las exportaciones. Envíos que han crecido  sustancialmente a Bélgica, Austria y Holanda. Suecia es el país que mayor precio medio paga por el jamón, 13,30 euros por kilogramo.

En el primer semestre de 2021, el 18,15% de las piezas exportadas fueron al formato con hueso. Tendencia que ha desencadenado un crecimiento del 32,70% en volumen y un 33,87% en valor.