Según los últimos datos disponibles del 2020, España produjo más de 7.405 toneladas de leche de vaca, 508 millones de litros de leche de oveja y 468 millones de litros de leche de cabra.

Las cifras de consumo alcanzaron en el último año los 5.068 millones de litros de leche y derivados, superando en valor los 8.600 millones de euros. Mientras que las importaciones disminuyen tanto en volumen (-4,8%) como en valor (-6,3%), el saldo comercial exterior en 2020 mejora notablemente, con un 7,52 % más exportado, y en valor, con un 1,98 %. En la última década, por su parte, las ventas al exterior de queso español registraron un incremento del 125 %.