El sector español del huevo factura por encima de los 1.000 millones de euros al año con los 1.100 millones de docenas de producción, colocando a la producción española como la tercera potencia europea con un 16% del total, solo por detrás de países como Francia y de Alemania.

Aún está por ver cómo terminará afectando la fuerte inflación al huevo en este 2022, alimento que los españoles utilizan en su cocina de manera asidua con una penetración del 96,4 % de los hogares españoles y un consumo per cápita, al cierre del año 2021, de casi 9 kilos y con un gasto superior a los 21 € por persona y año.

Por otro lado, España tiene un total de 1.433 granjas de avicultura de puesta, con un censo de 47 millones de gallinas ponedoras, diseminadas entre Castilla la Mancha, Castilla y León y la Región de Aragón, comunidades que lideran la producción de huevos.