El mercado de elaborados cárnicos frenará su crecimiento en 2025, con un avance estimado entre el 2% y el 3%, tras cerrar 2024 con un 3,9%, superando los 8.600 millones de euros, según el Observatorio Sectorial DBK de Informa.

El consumo en hogares se enfría, pero el sector se mantiene a flote gracias a la hostelería y a unas exportaciones que crecieron un 6,4%, alcanzando los 1.962 millones de euros. Francia, Portugal y Alemania siguen liderando las compras de cárnicos españoles, mientras que Alemania, Países Bajos y Francia dominan las importaciones.

El número de empresas del sector sigue reduciéndose, con Barcelona a la cabeza en número de fabricantes, seguida de Salamanca, Madrid, Badajoz y Girona. La concentración empresarial avanza, con fusiones que transforman un sector históricamente atomizado.

Menos crecimiento, más consolidación. ¿Hacia dónde va el mercado cárnico en 2025?