El consumo de dos huevos diarios (100 gramos) aporta el 84% de la vitamina B12 que necesita una persona al día. La lecitina, nutriente fundamental para el cerebro y el sistema nervioso, evita que gran parte del colesterol del huevo sea absorbida por el organismo. Es más, estudios científicos resaltan que la ingesta diaria de huevos no provoca riesgo cardiovascular asociado al colesterol.

Naciones Unidas para la Alimentación asegura que el huevo es un alimento con gran densidad nutritiva: alta cantidad de nutrientes con apenas 71 kilocalorías y contiene 9 aminoácidos esenciales y una alta riqueza en proteínas de alto valor biológico, 6,4 gramos unidad. La lecitina es clave en la alimentación diaria de una persona ya que el organismo es incapaz de generarlo.