La industria jamonera española produce al año aproximadamente 49 millones de jamones y paletas, de cerdos de capa blanca e ibéricos, siendo fundamental para el desarrollo de muchas regiones de España, donde se distribuyen 1.500 plantas industriales jamoneras.

El pasado año produjeron en España más de 320.000 toneladas de jamones y paletas curados, un 1,3% más que en 2020, representando el jamón curado el 22% del volumen de elaborados cárnicos vendidos en España y el 25% del valor.