Una herramienta con tecnología NIRS (Espectroscopía de Infrarrojo Cercano) desarrollada por investigadores de la Universidad de Córdoba en su tesis permitirá a los consumidores saber si lo que se pone en la etiqueta del cerdo ibérico es cierto y determinará si la carne ha estado congelada o no.

De este modo, se busca que en el etiquetado figuren todos los procesos a los que se ha sometido la carne, incluido el congelado, luchando contra el fraude y autentificando este producto agroalimentario.