Alemania, seguida de Francia, Portugal e Italia, continúa siendo el principal mercado en la Unión Europea del jamón serrano español, que cerró 2021 con unas exportaciones de 53.507 toneladas por un valor superior a los 528 millones de euros. Unas cifras que suponen un crecimiento del 13,70% en volumen y un 14,62% en valor. Estos resultados certifican la recuperación y la reanimación del consumo en los mercados.

China con un 74,69%, Chile con un 72,76% y Estados Unidos con un 33,19% son los países terceros que han reflejado un mayor crecimiento. El 21,72% de las piezas exportadas fueron de formato con hueso, siendo China su principal destino con el 59,68% de las exportaciones.

El jamón deshuesado ha crecido en sus exportaciones un 11,75% en volumen y el 12,47 en valor con el Reino Unido y Japón como principales mercados.