La reducción de residuos alimentario en todas las fases de la cadena alimentaria se hace prioritaria para la Comisión Europea, debiendo alcanzar un 30% en el comercio minorista y el consumo (restaurantes y servicios, y hogares) y un 10% en la transformación y la fabricación.

Esta necesidad de reducir el desperdicio está sustentada por los datos ofrecidos por Eurostat que estimó que el 53% de los residuos alimentarios generados en la Unión Europea se producen en los hogares, siendo del 7% en el comercio al por mayor y al por menor y del 9% en restauración y servicios de restauración. Del mismo modo, la producción alimentaria produce un 11% de residuos y la transformación y fabricación de alimentos generan un 20% de desecho. Las pérdidas acumuladas por estos residuos se estiman en más de 132.000 millones de euros, 89 millones de toneladas de residuos alimentarios en toda la UE, 131 kilos por habitante.

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